ПИТАНИЕ ПО АЮРВЕДЕ

Вкус пищи очень важен, поскольку он оказывает непосредственное воздействие на доши. Согласно Аюрведе, каждый пищевой продукт (а также каждое растение) обладает специфическим вкусом.
Используя вкусы должным образом, можно привести в равновесие все системы организма. Существуют шесть основных видов вкуса: сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий.

Дисбаланс Дош в нашем организме ведет к возникновению болезни. Знание о качествах продуктах, их влиянии на ту или иную Дошу, методы приготовления блюд и добавление различных специи, может привести вышедшую из баланса Дошу в нормальное состояние. К примеру, при повышенной Вате, следует употреблять жирную, влажную, питательную, горячую, согревающую пищу. При нарушении Питты, холодную, не острую, тяжелую и слегка суховатую пищу. При повышенной Капхе, сухую, легкую, легко перевариваемую и горячую пищу. Такие основные принципы питания
улучшать состояние человека и ускорят процесс выздоровления.

Пища не только питает тело, но также влияет на ум и сознание. Наряду с физической конституцией, характеризуемой тремя дошами, существует психическая конституция, характеризуемая тремя гунами: саттвой, раджасом и тамасом. В философии Санкхья саттва, раджас и тамас играют роль
универсальных качеств, необходимых для сотворения Вселенной. Они в равной степени необходимы для поддержания наших психобиологических функций. Так, благодаря саттве мы сохраняем сознание и заново пробуждаемся каждое утро. Благодаря раджасу наши мысли, чувства и эмоции приходят в движение и получают способность творить. Вследствие действия тамаса мы становимся усталыми и чувствуем тяжесть; однако без тамаса невозможен сон. Другими словами, можно сказать, что саттва дает ясность, раджас — восприятие, а тамас позволяет оседать и накапливаться
жизненному опыту. Эти три качества необходимы для функционирования любой клетки.

Несовместимые сочетания продуктов, известные как "Вирудха ахара" в Аюрведе, могут привести к ряду проблем со здоровьем. Поэтому очень важно знать о несовместимости пищевых продуктов, так
как отдельный продукт может быть полезен для организма, но в сочетании с каким-либо другим продуктом, он может привести к ухудшению здоровья.
Согласно критическому обзору, опубликованному в Международном журнале исследований Аюрведа «Аю», длительное употребление несовместимой пищи может привести к воспалению на молекулярном уровне, нарушению обмена веществ и потерю здоровья в целом.